Tartarik Asit (E 334); bitkilerde yaygın olarak bulunan, kristal yapılı, renksiz organik asit. Başta gıda sanayi olmak üzere çeşitli sanayi dallarında kullanılan bu asit, şarabın mayalanması esnasında potasyumun yan ürünü olarak elde edilir. 

Kullanım Alanları

• Gıdalara ekşimsi bir tat vermek amacıyla kullanılır.
• E334 olan tartarik asit iyi bir antioksidandır.
• Tartarik asidin en yaygın kullanıldığı alan gazoz yapımıdır. Adeta gazoza tat vermek için kullanılan tartarik asit gazozun olmazsa olmaz bileşenidir.
• Yünlerin boyanması için tercih edilir.
• Metallerin parlatılması, cilalanması ve temizlenmesi için kullanılabilir.
• Fırın ürünlerinde karbondioksiti serbest bırakmak amacıyla kullanılır.
• Jelatinli tatlıların olmazsa olmazı tartarik asit, genelde beze, lokum ve krem şanti gibi ürünlerde kıvam arttırıcı olarak tercih edilir.
• Tartarik asidin üzümden elde edilmiş hali genelde pastacılıkta çok tercih edilir. Pastaların kabartılması için tartarik asit kabartma tozu yerine tercih edilebilir.
• Meyvelerde sık bulunan, mayhoş ve kuvvetli bir tada sahip olan tartarik asit şarap yapımında, şarabın mayalanması için tercih edilir.
• Marmelat ve reçellerin yapımında kullanılır.